Carta ALE

3 mayo, 2022

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En el corazón de la isla, junto a Santa Gertrudis, en pleno campo ibicenco, trabajamos para ti los 365 días del año.
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Ctra. Santa Gertrudis a Sant Llorenç km 1'5 ibiza

+34 971 197 918

restaurante@esjardinsibiza.com

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ALS APERITIF ODER ZUM TEILEN

Platte mit geschnittenem iberischem Schinken und dazu Brot mit Tomaten

Platte mit gereiftem Manchego-Käse, dazu Brot mit Tomaten

Knusprige Kroketten mit Hühnchen und Schinken

Kroketten mit Kalbsbäckchen und einer Sauce aus dem eigenem Sud

Falafel mit Minzsauce

Spiess mit Hühnchen im Brotmantel, Majonäse und einem Mango-Curry

Garnelen in Tempura mit einer Chili-Thai Sauce

Überbackene Auberginen mit Ziegenkäse, süssen Tomaten und Basilikum

Salzige Krapfen mit Kabeljau, alioli und schwarzem Knoblauch

Knusprige “Coca”* mit “Sobrasada” (typische Wurst), karamellisierter Zwiebel und Ziegenkäse (*herzhafter Teigwaren, ähnlich wie Pizza)

Caneloni mit Foie und karamelisierter Mango

Tartar vom rotem Thunfisch”BALFEGÓ” mit Erdbeeren und Mango

Thunfisch “BALFEGÓ” Tataki mit einer Soja Majonäse

Gebratene rote Garnelen mit Knoblauch und Peperonis

Oktopus vom Grill mit einer Kartoffel-Crême

Gebratener Tintenfisch mit karamelisierter Zwiebel und “Sobrasada” (typische Wurst)

Miesmuscheln nach Seemannsart mit einer Gemüse-Sauce

Kandierte Artischoken vom Grill mit Trüffel

Gebratener Käse «Pan di Caccio» mit einer Konfitüre aus «Calamata» Oliven und Feigen

Gebratene Kammmuscheln «Zamburiña» mit einer Kokos-Sauce

Ceviche mit Seebarsch «Es Jardins» mit Yuzu Eis

SALATE

Salat mit Spinat, Spiegeleiern und iberischem Schinken

Gemischter Salat mit knusprigem Ziegenkäse und einer Vinaigrette aus roten Früchten

Salat mit “Burratina”, einem Tomaten-Tartar, Avokado und Basilikum

Ibizenkischer Bauernsalat mit Kartoffeln, gebratener Paprika, Ei und “Peix sec” (getrockneter Fisch)

Tomatensalat mit Thunfisch, Anchovis und roter Zwiebel

REISGERICHTE

Reis “a banda” mit alioli

Paella mit Ente, Pilzen und Schweinelendchen

Gemischte Paella mit Bauernhuhn und Meeresfrüchten

Paella mit Fisch und Meeresfrüchten

Schwarzer Reis mit roten Garnelen und Seeteufel

Reis “Ciego” mit Fisch und Meeresfrüchten (ohne Gräten)

Fideuá (Nudelpaella) mit Fisch und Meeresfrüchten

Reis mit Hummer

Reis nach Seemannsart

Arroz de matanzas ((typischer Reistopf mit Schweinefleisch, Hähnchen und Pilzen)

Gemüse Paella 100%

FISCHGERICHTE

Umberfisch aus dem Ofen mit Sauce und Bratkartoffeln

Gebratener Gelbschwauzmakrele mit einem Hauch Soja

Fisch des Tages, gekocht auf verschiedenen Arten:

Gebacken

Bullit de peix (gekochter Fischtopf) mit alioli und Reis “a banda”

Fischeintopf

Gemischte Fisch-Grillplatte mit Meeresfrüchten

FLEISCH

Schenkel vom Land Hähnchen gebraten

“Meloso” vom iberischem Schwein und mit einer Kartoffel-Crême

Iberische “pluma” vom Grill

Unser knuspriges Spanferkel bei niedriger Temperatur kandiert

Gebratene Lammschulter im eigenem Saft geschmoren

Rinderrückensteak vom Grill

Rinderfilet vom Holzofengrill

Rindersteak Dried Age (mindestens 30 Tage)

KINDERMENÜ

Kroketten mit Hühnchen und Schinken, und dazu Pommes Frites

Makkaroni alla Bolognese

Paniertes Hühnchenschnitzel mit Pommes Frites

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